丼レシピ日本代表15選。日本各地で育った食文化
丼ぶりって何？
あたたかいご飯の上に魚や肉、野菜などの具をのせるだけで「丼」は、完成です。もちろんどんぶりにのせる具材は、天ぷらにしたり、醤油に漬けこんだりなどと下準備が必要です。
そんな丼は日本人だけでなく、外国人旅行者にもとても人気のある日本食です。
では定番の丼には、どんな種類があるのでしょうか。日本のどこにでもあるド定番の牛丼やかつ丼、親子丼は珍しくありません。しかし丼には、日本各地にご当地丼があることを知っていますか。
東京はアサリ、ハマグリ、アオヤギをのせた「深川丼」、静岡はしらすをのせた「シラス丼」、名古屋は、味噌カツをのせた「味噌カツ丼」。関西圏では、お揚げとネギを甘辛く卵で閉じた「きつね丼」が定番。
一方あまりメジャーではありませんが、大分のブリやサワラ、アジなどのせた「ひゅうが丼」。港から遠洋漁業に出た男達が、海で獲った魚をその場で捌き、船上で豪快に食していたという郷土料理。
ちなみに丼の由来は江戸時代、一杯の量り売りの飲食店が「慳貪屋：ケンドンヤ」があり、そこで使われていた鉢が、「慳貪振り鉢：ケンドンブリバチ」呼ばれ、それが略されて「どんぶり」になったそうです。
🍜 どんぶりに関するトリビア
ご当地丼は100種以上
海鮮丼、親子丼、ソースカツ丼、ひつまぶし…地域色豊かな“ご当地丼”が日本各地にあり、その数は100種類を超えると言われている。
「丼」という漢字の由来
「丼」は本来“深くて大きな器”を表す象形文字。茶碗の下に点を打って「大きい器」という意味が込められている。
明治時代のファストフード
牛丼や天丼は明治時代に生まれたが、当時は「安くて早い」ことが売りで、まさに現代のファストフード的存在だった。
日本独自の食文化
ご飯の上におかずを一品だけのせる「丼もの」は、日本独特の発展。中国や韓国には似たものはあるが、「丼文化」として体系化したのは日本。
丼の大きさは“目分量”基準
「並盛」「大盛」「特盛」などのサイズ表記は厳密な規格がなく、店によってかなり違う。特盛が他店の大盛以下、なんてことも珍しくない。
競技用どんぶり
大食い大会や早食い大会では、実は「競技専用どんぶり」がある。割れにくく、軽く、持ちやすい設計。
どんぶりの歴史
どんぶりの始まりは「器」から
「丼（どんぶり）」という言葉は、もともと大きな碗（わん）の意味。料理名ではなく「器の呼び名」から始まっています。
丼料理のルーツは江戸の屋台文化
江戸時代、天ぷら・うなぎ・そばなどの屋台が人気でした。その中で「ご飯の上におかずをのせる」形が生まれ、持ち帰りや立ち食いに便利だったため普及しました。
最古の丼料理は「うな丼」説
江戸後期（1800年代初め）、浅草の鰻屋が蒲焼を白飯にのせて出したのが最初と言われています。これが“丼もの第一号”。
親子丼は明治生まれ
1887年、東京の鳥料理店「玉ひで」が考案。鶏と卵を同じ丼にのせることから「親子」と名付けられました。
牛丼は文明開化の産物
牛鍋（すき焼き）の流行を背景に誕生。1899年に吉野家が牛丼を出し始め、大衆食として広がりました。
丼文化は“早い・安い・旨い”の象徴
江戸の庶民にとって丼は、安価で腹持ちがよく、屋台ですぐ食べられる“当時のファストフード”。現代のチェーン丼屋につながる精神は、江戸時代から続いているんです。
海外でも「DONBURI」として定着
20世紀以降、日本食ブームとともに海外に広がり、寿司やラーメンに続く「丼文化」として、"Gyudon" “Katsudon" “Oyakodon" がそのまま英語化されています。
家でも作れるかも！どんぶりのレシピ
1. 親子丼（定番＆失敗しにくい）
- 材料：鶏もも肉、玉ねぎ、卵、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、ご飯
- 作り方：
- 鶏肉と玉ねぎを甘辛い出汁で煮る
- 溶き卵を回しかけて半熟で火を止める
- ご飯にのせて完成
👉 ポイント：卵は2回に分けて入れると「ふわとろ感」が出ます。
2. 豚キムチ丼（ガッツリ系）
- 材料：豚バラ肉、キムチ、にんにく、しょうゆ、ごま油、ご飯
- 作り方：
- ごま油で豚肉を炒める
- キムチとにんにくを加えてさっと炒める
- しょうゆで味を調え、ご飯にのせる
👉 ポイント：卵黄をのせると辛さがまろやかになります。
3. サーモンアボカド丼（ヘルシー）
- 材料：刺身用サーモン、アボカド、しょうゆ、わさび、のり、ご飯
- 作り方：
- サーモンとアボカドを角切りにする
- しょうゆ＋わさびで和える
- ご飯にのせ、刻み海苔を散らす
👉 ポイント：マヨネーズを少し加えるとコクが出ます。
4. そぼろ丼（子ども人気No.1）
- 材料：鶏ひき肉、卵、砂糖、しょうゆ、みりん、いんげん（彩り用）、ご飯
- 作り方：
- 鶏ひき肉を甘辛く炒める
- 卵を炒り卵にする
- ご飯に「そぼろ・卵・青菜」で三色に盛る
👉 ポイント：冷凍保存できるので作り置きにも便利。
5. 天丼（ちょっと贅沢）
- 材料：えび、かぼちゃ、なすなど好みの野菜、天ぷら粉、揚げ油、天丼のタレ、ご飯
- 作り方：
- 天ぷらを揚げる
- タレ（しょうゆ・みりん・砂糖を煮詰める）を作る
- ご飯に天ぷらをのせ、タレをかける
👉 ポイント：揚げたてをのせるとお店みたいな味に。
牛丼大手4社一番うまいのはどこだ
英語で紹介される様々な日本の丼ぶり
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参照元：http://tg.tripadvisor.jp/news/graphic/donburi/
丼ぶりとは
普通のご飯よりも多いご飯がボールの中に入っていて、具の上から出汁が上からかけれている。これは日本で一般的な食べ物です。ライスボールは払いティに富んでいて肉、魚、野菜のトッピングがある。丼ぶりは、しばしば「丼」と略されます。
牛丼：牛
醤油ベースの汁で煮られた牛肉と玉ねぎをご飯の上にのせる。あなたがもし生卵が好きならば、追加することができる。普通より汁を多く追加ことは、汁だくと呼ばれます。
かつ丼：豚
ポークカツレツは、パン粉をつけて揚げる。トンカツを玉ねぎと醤油ベースの汁で玉ねぎを煮込み、卵でとじたもの。
鉄火丼：魚
ソースにつけたマグロをボールに並べる。その丼は、鉄火丼と呼ばれる。なぜなら、赤いマグロは熱い鉄を思わせるから。普通のご飯の代わりに酢飯が使われる。
親子丼：鳥、卵
鶏肉と玉ねぎは、醤油や酒などを合わせて煮て、ご飯の上にのせる。そして卵を一番上にのせる。その丼は、親子丼と呼ばれる。なぜなら、鶏肉と卵の両方が使われているから。
海戦丼：魚、貝、海老
ご飯の上にマグロ、エビ、ホタテ、いくら、鮭などの新鮮な魚介類をのせる。あなたは、食べる前に別々に分けられた醤油とわさびを混ぜて、丼にかける。
天丼：魚、貝、海老、野菜
ご飯の上にエビや魚、野菜などの天ぷらをソースをよくつけてのせる。あなたは、高級な天ぷらレストランや安いファーストフードの天丼で試すことができる。
うな丼：ウナギ
ウナギは砂糖や酒入った濃口醤油にをつけて焼かれ、ご飯の上にのせます。これは精をつける食事です。
中華丼：豚、卵、海老、サヤエンドウ、キノコ
ご飯の上に四季折々の野菜やシーフード、肉などと一緒にあんかけする。中華丼は昭和初期に日本で生まれた。
深川丼：貝
新玉ねぎと醤油ベースの出汁であさり、ハマグリを弱火で煮て、ご飯の上にのせる。東京のローカル丼。
豚丼：豚
豚肉を切って炙り、あまいソースと絡めて一緒にご飯の上にのせる。北海道の帯広、十勝の郷土料理。
ひゅうが丼：まぐろ
ひゅうが丼は、漁師たちが漁をしている間に素早く食べるために考えられた。大分県津久見町の有名な丼。
きつね丼：ネギ、卵
卵と一緒に油揚げ、九条ネギをのせる。きつね丼は、親子丼に似ている。しかし、鶏肉は入っていない。関西地区で食べれる。ベジタリアンにピッタリ。
味噌カツ丼：豚
ベースはかつ丼。愛知県の郷土料理の八丁味噌と呼ばれるこげ茶の味噌を独自に甘くしてかける。名古屋で有名な丼。
しらす丼：しらす
初夏に捕まえたシラスは、醤油出汁と一緒にご飯の上にのせる。中央に卵をトッピングすることは、赤富士丼と呼ばれる。