鶏は頭から足先まで美味。焼き鳥の希少部位は旨い
焼鳥の希少部位の独特な味わいが癖になる
私達庶民のビールのおつまみと言えば、焼鳥が定番です。「皮」「手羽先」「もも肉」などの定番メニューもいいですが、たまには希少部位もいかがですか。
実はニワトリは、頭のてっぺんから、足の先まで全部食べられるんです。トサカをカリカリに焼いた「かんむり」は、コラーゲンが豊富で女性の肌にいいかもしれません。
焼き鳥の希少部位には、特別な食材や独特な風味があり、焼き鳥好きにとっては特別なご馳走です。例えば、玉子になる前の黄身（キンカン）は、半熟の黄身を口の中に入れるときにはじける黄身は、濃厚な味わいに病みつきです。
またもっとレアな希少部位に「小豆」「おたふく」「ソリレス」など、どこの部分かわからない焼鳥があります。飲み会の席で焼鳥を食べながら、そんな焼鳥のうんちくを話してみてはいかがでしょうか。
私の焼き鳥希少部位のおすすめは以下3種類です。
1.とりたん（鶏胆）
鶏の胆嚢（たんのう）を使用した部位で、苦味がありながらもコクのある味わいが特徴です。独特の食感と苦味がアクセントとなり、大人の味わいを楽しめます。
2.わた輪（わたりん）
鶏の肺にある脂肪組織を使用した部位で、ふんわりとした食感と濃厚な脂の旨味が楽しめます。独特の風味と口溶けの良さが特徴で、脂が好きな人におすすめです。
3.ふんどし
砂肝と繋がっている消化の際に餌を弾く器官の部位。砂肝のイメージではなく、柔らかい牛タンのような触感が絶品です！
ニワトリ解体！焼き鳥パズルで部位を学べ！
希少部位のオンパレード
参照元：http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/201308yakitori.html
焼鳥の部位 場所を知れば、もっと美味。
かんむり:トサカ。鳥帽子（えぼし）ともいう
せせり：首の肉。一話から僅かしか取れない
皮：首皮が使われることが多い。コラーゲンたっぷり
手羽中：手羽先の先端部位を切り落として残った部位
手羽先：羽の先の部分。外はパリッと中はジューシー
手羽元：花の付け根の部分。肉にボリューム感がある
ぽんじり：尾骨のまわりの肉。テール。三角、ポンボチともいう
むね肉：胸の部分の肉。焼鳥の定番
キンカン：鶏卵として生む前の卵黄の卵管。ちょうちんとも
ささみ：胸の部位の一部。脂肪分が少なくてヘルシー
きも：肝臓。脂肪肝の鶏のものは白レバーという
もも肉：むね肉より脂肪が多く、こくがある
砂肝：食べたものを咀嚼（そしゃく）する砂嚢
ずりかべ：砂肝をつつむ薄い皮。銀皮ともいう
ヤゲン軟骨：胸軟骨。カッパ。さんかく軟骨ともいう
ハツ：心臓部分で歯ごたえのある感触。ココロともいう
ゲンコツ：膝軟骨。コリコリとした触感を楽しめる。
ハツ元：心臓（ハツ）の上の方にある血管や油の部分
ぺタ：ぽんじりとお尻をつなぐ皮の厚い部分
さえずり：気管部分。胸腺、食道、気管ともいう
ソリレス：ももの付け根の近く（腸骨の背側のくぼみ）にある肉
小豆：脾臓（ひぞう）目に良いため、目肝ともいう
白子：精巣
べら：十二指腸
弁慶：すねの部分
おたふく：胸腺、リンパ腺