マスタードの作り方と10の健康メリット。がん予防や育毛、ダイエットにも効果あり
マスタードの驚くべき健康上の利点
マスタードが、体に良いことはあまり知られていません。例えば、「廊下を遅らせる効果がある」や「髪の毛をはやす期待がもてる」なんてことは、ご存知ですか。そんなマスタードの健康効果についてご紹介します。
マスタードと和からしの違い
日本の食卓では、まだまだ馴染みが浅いマスタード。トンカツやおでん、お好み焼きなどを食べるときに使う、和からしの方がは馴染み深いです。でも実は、マスタードと和がらしは同じ原料であるカラシナの種が原料で作られています。
マスタードと和からしの違いは、原料のカラシナの種類です。そのため味や風味が違い、使用用途が変わってきます。マスタードは、チョリソやホットドッグ、ポテトサラダに使われることが多いです。
両者はその生成方法も違い、和がらしはカラシナの種を粉末状にし、水やお湯だけで練って作ります。一方マスタードは、洋がらしに砂糖や酢などの味を加え調理した複合調味料になります。
マスタードがもたらす10のメリット
マスタード（カラシナの種）に含まれる独特の辛み成分（アリルイソチオシアネート）には、とても多くの健康効果があると言われています。
- あなたを消化器を癌から守ります。
- 喘息の症状をコントロールするのに役立ちます。
- 体重を減らすのに役立つことができます。
- 老化を遅らせます。
- 関節リウマチ、関節炎、筋肉痛の緩和をします。
- コレステロールを下げる効果があります。
- 育毛を刺激します。
- 便秘を緩和し、症状を緩和するのに役立ちます。
- 皮膚の感染症と戦い抑制します。
- 免疫を改善します。
※これらのマスタードのメリットの説明は、ページ下部に記載しています
マスタードの種類
マスタードは、世界各地に種の違いや、加える調味料にによって多数存在します。
イエローマスタード
アメリカンマスタードとも呼ばれ、アメリカ合衆国、カナダなど北米で日常的に用いられます。ターメリックによって鮮やかな黄色に色づけされており、辛みはほとんどなく、マイルドな酸味を持つ。ホットドッグなどには欠かせない調味料です。
ディジョンマスタード
フランスのディジョン地方の伝統的レシピに則って作られる。漬け込みに白ワインを用いるため、独特の芳醇な風味があります。
粒マスタード
ブラウンマスタードを粉に挽かずに、そのまま使用したものです。ソーセージやポトフなどの薬味として好まれていて、辛みは控え目です。
ハニーマスタード
マスタードに蜂蜜を添加したものです。チキンやハムなど肉料理のソースとして使用されることが多いです。
手軽で美味しいハニーマスタードチキン
マスタードの作り方
粒マスタードの作り方
材料
- マスタード（粒）…大さじ２
- ブラウンマスタード（粒）…大さじ１
- 白ワインビネガー（米酢で代用可）…大さじ２～３
- 塩…小さじ１/3
- 砂糖…2つまみ
作り方
- 粒マスタードを水に約1時間つける
- 粒マスタードをつぶす
- 調味料を加えて混ぜる
- 完成
フレンチマスタードの作り方
材料
- マスタード（粉末）…大さじ1
- 白ワインビネガー（米酢で代用可）…大さじ2
- 塩…小さじ１/3
- 砂糖…2つまみ
作り方
- 材料を合わせて混ぜる
- 完成
参照元：http://www.loveinfographics.com/categories/health-and-diet-infographics/health-benefits-of-mustard-infographic#!prettyPhoto-89058/0/
マスタードの健康上の利点
1.あなたを消化器癌から守る
植物栄養素が詰まったマスタード種子は、胃腸管の癌の進展を予防し、遅らせる素晴らしい方法です。
2.喘息の症状をコントロールする
マスタードの原料である種子はセレンとマグネシウムが高いです。
3.体重を減らす
驚くべき種子には、葉酸、ナイアシンチアミン、リボフラビンなどのB複合型ビタミンが詰め込まれています。
4.老化を遅らせる
マスタードはビタミンA、CおよびKの素晴らしいソースである。カロテン、ゼアキサンチンおよびルテイン（フラボノイドおよびケトソイド抗酸化物質とも呼ばれる）である。
5.関節リウマチ、関節炎、筋肉痛の緩和する
マスタードのセレンとマグネシウムの含有量は、抗炎症性および熱生成特性を与えます。
6.コレステロールを下げる効果がある
マスタードはナイアシンまたはビタミンB3の高レベルを含んでいます。
7.育毛を刺激する
何世紀もの間、マスタードオイルは育毛を刺激することが知られています。
8.便秘を緩和し、症状を緩和する
種子には粘液と呼ばれる独特の物質が含まれています。粘液は便秘を和らげる鍵です。
9.皮膚の感染症と戦い抑制する
イオウを詰め込んだマスタード種子は、皮膚感染を抑制する素晴らしい方法です。
10.免疫を改善する
マスタードには鉄、銅などの元素ミネラルが多数含まれているため、病気と戦う能力を向上させるのに役立ちます。